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共享厨房将成下一个“摩拜单车”?

2017-6-4 12:16| 发布者: 领团网小编| 查看: 422| 评论: 0|来自: 领团网

摘要: 什么是共享商业厨房?这种共享商业厨房模式是为快速发展的餐饮外卖品牌提供场地和运营服务的,类似于企业孵化器的共享厨房。 共享商业厨房模式摆脱了对商业地产选址的依赖,通过盘活好商圈的差位置,得以用超低的房 ...

什么是共享商业厨房?这种共享商业厨房模式是为快速发展的餐饮外卖品牌提供场地和运营服务的,类似于企业孵化器的共享厨房。

 

共享商业厨房模式摆脱了对商业地产选址的依赖,通过盘活好商圈的差位置,得以用超低的房租成本拿地;外卖与自提为主的商业形态使得共享商业厨房不需要过大的堂食区域,从而提升了坪效,降低了用工数量;通过引入自动化分拣系统与自主开发的信息管理系统降低了场地管理等各种成本。

 

共享商业厨房为孵化品牌提供全方位服务,根据数据分析系统,采取以销定产,每日限量供应,更容易从供应链上保证食品安全。对于入驻品牌,共享商业厨房严格按照食药监的规定对商家提出了一系列合规要求,从经营规范、生产规范、奖罚机制三方面要求商家有序经营。

 

同时采取双向监管模式,进驻共享厨房的商户可以通过远程监管,共享厨房会有服务团队监测卫生质量水平,进行考核。没有达标的商户要进行标准培训,不定期淘汰部分表现不达标的商户。

 

传统商户自己运营外卖,需要支付的成本包括5%-8%的平台手续费,15%的配送成本,10%的线下营销活动成本。这样算下来,餐饮老板支付的成本是不低的,还不包括人力成本。

 

共享商业厨房采用的是销售成功后,分享利润的模式,而不是一开始就收取服务费或租金的方式。这样的抽成模式,对商户来说是没有什么压力。

 

共享商业厨房为入驻商家提供外卖代运营,可以解决配送和客服问题,帮助消费者反馈意见,以便于商家及时调整,最大程度提高服务质量。

 

外卖最关键的痛点是配送,外卖平台配送无法覆盖早餐和夜宵时段,共享商业厨房做的是平台的补充,平台无法配送的时间段,依然能够提供配送服务。

  

共享商业厨房提供的餐饮外卖产业链上下游服务,几乎囊括了餐饮所有环节的整套解决方案。不少外地品牌,可以利用共享商业厨房低成本便捷的优势,在当地快速扩张,抢占市场份额。

   

对于存量市场来说,当供给端的共享商业厨房达到一定规模后,品牌连锁和高端餐饮的市场依然很难被动摇,最可能受到威胁的是大量中小餐馆。因此,这可能是一条从餐饮行业底层开始的产业链重构,包括成本结构重塑、供应链改造等。

  

共享商业厨房与模式成熟的外卖平台相比,差距悬殊。但是我们从整体外卖行业的趋势来看,还是对共享商业厨房抱有乐观态度,毕竟孕育出深得民心的品牌才是外卖市场最好的一张牌。或许一年之后共享商业厨房中将有一个“摩拜单车”的崛起,让我们拭目以待。


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