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区块链+餐饮隐藏着和“网红餐饮”一样的危机?

2018-3-12 00:02| 发布者: 领团网小编| 查看: 387| 评论: 0|来自: 领团网

摘要: 在餐饮行业与互联网碰撞磨合的过程中,餐厅首先将目光放在了营销方面。由于抓住了年轻消费者的消费特性,通过借助互联网的销售渠道,一大波“网红餐饮”正在兴起。然而好景不长,几乎所有的“网红餐饮”都在迅速蹿红 ...

在餐饮行业与互联网碰撞磨合的过程中,餐厅首先将目光放在了营销方面。由于抓住了年轻消费者的消费特性,通过借助互联网的销售渠道,一大波“网红餐饮”正在兴起。然而好景不长,几乎所有的“网红餐饮”都在迅速蹿红之后又回归平静,直至衰败。

 

以“网红餐饮”鼻祖黄太吉为例,曾经万人空巷的黄太吉煎饼店由于消费频次过低如今纷纷关门,之后多个品牌、外卖平台的打造都遭遇挫折,出现了关店潮。导致这种现象出现的根本原因在于,“网红餐厅”虽然运用的是互联网思维,可是在经营过程中存在着许多不足。

 

一方面,在没有成熟的运营模式下盲目扩张,品牌容易失去原有价值。黄太吉煎饼店失败的一点在于没有标准化口味的餐品和可行复制的运营经验时,就过早开启了连锁模式,使得大部分分店容易陷入瘫痪境地,甚至影响到直营店的口碑,拖垮了整个品牌系统。

 

另一方面没有能够留住消费者的口碑产品。对于网红店,很多消费者愿意为其买单是出于好奇和从众心理。餐厅销量过高,做餐速度跟不上销量时质量就会下降,当商家大张旗鼓的向外鼓吹自己的产品,消费者进行消费时质量达不到心中的期待,心理就会产生落差,再加上价格等原因,难以令消费者产生二次消费的冲动。

 

靠卖地气情怀的煎饼果子黄太吉,与市面上同类的产品相比既不具备口味上的优势,性价比也不划算,吃来吃去还是几样菜品,在这样的情况下又怎么会让消费者经常为其买单?

 

随着“网红餐饮”的这股热潮褪去,餐饮界探索互联网道路被阻。不甘失败的餐饮界将目光转移到了服务管理上,随着“区块链”的出现,区块链+餐饮模式开始盛行。例如餐饮SaaS平台亿点点获得由安普创投投资的2000万元A轮融资,投后估值2亿元,资金将用于SaaS产品升级及区块链技术的研发。然而,餐饮界在区块链的这股浪潮背后,是否隐藏着和“网红餐饮”一样的危机?

 

第一,区块链目前还没有一个统一的标准,餐饮+区块链的产品质量无法评价。对于区块链的概念目前业界还没有统一且清晰明确的标准,又没有权威的机构能够进行评定,这容易造成在应用区块链的过程中出现“鱼龙混杂”的情况。区块链技术仍在不断创新变化,应用场景还处于探索阶段,在这样的情形下将区块链应用到餐饮行业,会使得餐饮未来的发展充满更多不确定性。

 

第二,区块链自身技术还没有成熟,餐饮信息安全问题得不到切实的保障。虽然区块链技术在原理上具有很高的安全性和可信性,但由于目前还没有足够成熟的技术,在实际应用的过程中未必能达到期望的效果。

 

以区块链系统中的财务类账本模式为例,私钥是用户身份的唯一凭证,这意味着在消费过程中需要将私钥和消费者的身份进行绑定,由区块链的运营方来保管私钥。在这种情况之下,私钥的安全管理成为一个非常重要的问题,而这个问题就现阶段区块链的发展来看,并不能靠自身解决,还需要借助系统外部的技术。这也就是说,如果将区块链广泛应用到餐饮当中,一旦区块链在这方面出现问题,将会有大量的消费者个人信息被泄露。

 

第三,由于区块链去中心化功能,使得监管难度加大,衍生市场容易出现混乱。虽然区块链采用去中心化的技术优化了传统的经济系统结构,但由于这种不能明确主体的设定,使得监管难以对主体进行有效的控制,容易导致应用市场发生混乱。而餐饮+区块链的结合使餐饮市场变得更加开放共享的同时,不法分子涌入餐饮市场的机率也会进一步加大。

 

种种因素限制下,谁都无法保证区块链+餐饮的结合不会走上“网红餐饮”的道路,在互联网的探索道路上餐饮界仍需继续努力。


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