餐饮市场潜力大 入场容易登台难?

2018-5-29 23:26| 发布者: 领团网小编| 查看: 1603| 评论: 0|来自: 领团网

摘要: 根据国家统计局数据可知,2017年,我国餐饮业营收入为4万亿元,同比增长10.7%。今年第一季度,我国在餐饮业中的营收入达到了9711亿元,同比增长10.3%。广阔的餐饮市场吸引不少入局者,但凡事都有两面性,市场在带来 ...

根据国家统计局数据可知,2017年,我国餐饮业营收入为4万亿元,同比增长10.7%。今年第一季度,我国在餐饮业中的营收入达到了9711亿元,同比增长10.3%。广阔的餐饮市场吸引不少入局者,但凡事都有两面性,市场在带来希望的同时,也有一些手拿镰刀者在背后收割市场。

 

《中国餐饮报告2018》数据显示,在2017年全年中,有311万家餐厅进入餐饮市场,但同时有285万家餐厅被市场淘汰。由《2017中国餐饮供给侧发展报告》数据可知,那些被市场所淘汰的餐厅平均寿命仅有508天。再者,饮食市场虽大,但整体还是处于碎片化形态,不利于企业大规模发展。

 

在餐饮业中,最为明显的痛点就是排队问题,不是所有餐厅都像海底捞那样就连排队也是一种享受的,更多的则是在一边抱怨一边排队。一些资本家在痛点之下看到了新的市场,并果断入局,由此出现了美味不用等、石川科技、大嘴巴、线上点菜、排队美食等餐饮类排队点餐平台。餐饮类排队服务企业进入市场之后便以“无需排队”闻名,解决外出就餐不少问题。然而企业进入市场容易,但要想站在市场中央,成为发光体的存在实属不易。

 

由于排队等位企业能提高餐厅的翻台率、就餐率和消费者进店率等,为餐厅带来客流量,并实现利益最大化,促使更多餐厅想要与排队等位企业进行合作,进一步推进排队等位企业在市场上的发展进程。

 

然而,虽说市场需求给排队等位行业带来广阔的发展空间,但行业发展太过低调,导致企业进入市场容易,但要想掀起市场“风暴”难度不小。

 

一来,餐饮类排队软件在三四线城市使用率较低。相关调查数据显示,由于一、二线城市人口更为密集,所以餐厅排队等位现象并不少见。相对来说,三、四线城市餐厅排队现象则较为少见。而餐饮类排队等位企业集中在一、二线城市发展,导致餐饮类排队市场难以下沉,市场规模难以扩大。

 

再者,中国乡镇市场要比城市市场大的多,但这些餐饮类排队等位企业只将目标对准流动人群大的城市市场,放弃了乡镇这块“大蛋糕”。且市场上的餐饮排队等位企业大同小异,加之在市场上过于“低调”,在餐饮市场上,排队等位平台规模要小的多。

 

在餐饮市场上,排队等位服务企业可轻松入局,但要想在众多差异性不大的企业中脱颖而出,将舞台灯光聚到自己身上存在不小难度。就算是目前在餐饮市场上大放光彩的美味不用等也有不少难言之隐。


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