菜市场乘着新零售的东风 越活越年轻?

2019-4-30 00:41| 发布者: 领团网小编| 查看: 19970| 评论: 0|来自: 领团网

摘要: 虽然菜市场处于历次互联网浪潮的边缘,并且也没有明显感觉到互联网的对冲,但今天生鲜线上化汹涌袭来,实际上也是此前历次变革积淀的结果。影响从外卖的兴起开始。只是当年美团、百度、饿了么三大外卖平台激战正酣时 ...

就像外卖的出现改变了传统就餐方式一样,买菜这件小事,由于资本和互联网巨头的押注,也开始发生变化,而这种变化,连传统菜市场也不得不认真应对。


过去社区居民买菜,菜市场和超市满足了绝大多数用户的需求。如今,尤其在一二线城市,用户可选的购买渠道已十分丰富,其中,线上一小时配送尤为深入人心。只是一小时达的实现方式不尽相同,有美团买菜、叮咚买菜等前置仓模式;也有美团外卖、饿了么、京东到家等本地生活平台。


虽然菜市场业态曾被各种互联网浪潮边缘化,但在今天,连盒马也高调开出“盒马菜市”,创新菜市场业态;苏宁紧随其后,欲用数千家苏宁小店掘金买菜生意。总之,围绕社区买菜,各种创新模式展开同场竞技,大有围剿菜市场之势头。

 

影响从外卖的兴起开始。只是当年美团、百度、饿了么三大外卖平台激战正酣时,菜市场还没有明显感觉到外卖与自己的正面对抗,但它实际是今天菜市场变革的关键推动环节——经过外卖的洗礼,本地即时配送服务走向成熟。

 

在所有的本地生活服务品类中,外卖对于时效性的要求最高,当外卖能稳定在30分钟左右送达时,意味着各平台的智能调度系统已经十分成熟。在此基础上再去提供生鲜1小时送达服务,对于大的电商平台来说已不是难事。

 

虽然外卖对于菜市场的影响有限,但年轻人被外卖培养起来的即时购物习惯,却让菜市场真正陷入了危机。过去,菜市场或许还有吸引年轻人进入的可能,但在今天,即时配送仿佛在菜市场与年轻人之间构造起一道壁垒,年轻人不容易跨过去,菜市场也无法走过来。

 

传统菜市场的客群确实越来越局限于中老年用户。菜老包负责人告诉零售老板内参,当前菜市场的线下客群主要以40岁以上的中老年用户为主。无独有偶,另外一家做菜市场赋能的平台淘菜猫也透露,逛菜市场少有年轻人,50-60岁的老年人是主流。

 

如果年轻人一直习惯线上购物,尤其在一二线城市时间成本越来越高的情况下,即便到了中年,他们是否还愿意改变以往的购物习惯,走向菜市场?这无疑存在巨大的不确定性。正是这种不确定性,让传统菜市场真正陷入恐慌。

 

与此同时,各种新零售业态也开始正面抢夺菜市场流量,如美团、叮咚买菜等的前置仓模式,盒马菜市、苏宁菜市等,这些业态的品类,都与菜市场高度重合。并且,这些平台在开拓市场初期,往往会进行大量补贴。对于价格敏感的中老年用户,这样的补贴活动对菜市场还是会造成一定影响。

 

但即便如此,菜市场这一购买渠道依然很难被替代,总结下来,原因主要有以下几个方面:

 

首先,绝大多数菜市场都是国营性质。对于政府来说,菜市场其实是一个民生工程,关系到老百姓能否低价吃到新鲜、安全的食材。对于主管单位来说,菜市场甚至不以盈利为目的,它们的存在为的是保证生鲜供应的安全与稳定。所以,传统菜市场不会轻易退出市场。以上海为例,国营菜市场占比就达到百分之七八十。

 

也正因为是国营性质,菜市场的摊位租金、人工成本都远低于门店和前置仓。导致生鲜价格基本是所有渠道中性价比最高的。

 

其次,菜市场是一个集市的概念,相比于商超、前置仓、社区生鲜店等业态,菜市场具有最多的SKU数、最丰富的品类,也最能满足用户挑拣生鲜食材的需求。例如在菜市场,同样的蔬菜摊位,可能会有数十个摊位,用户能在众多的摊位前,挑选自己最满意的食材。

 

最高的性价比和最丰富的生鲜品类——这是菜市场的两大核心优势和壁垒。加之菜市场还是最有烟火气、最有人情味的购物场所,这让菜市场成为新零售业态和传统超市始终无法替代的业态。

 

菜老包负责人透露,菜市场不仅有to C的功能,还有to B的功能,因为一些小餐馆的食材采购,很多也会在菜市场进行。截至目前,菜市场依然被C端用户和小B商户共同需要着。

 

当然,面临年轻人不去菜市场的情形,摊贩们也开始积极求变,典型的就是越来越多的菜市场开始上线美团、饿了么等本地生活服务平台,从而为用户提供一小时送到服务。

 

在这个过程中,如菜老包、淘菜猫这样的赋能菜市场的平台大量涌现,他们的出现,也让菜市场无障碍“触网”,成为生鲜领域不可忽视的一级。

 

总之,菜市场不是逐渐老去,反而有点乘着新零售的东风,越活越年轻。


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